恒溫恒濕箱在食品安全監測（cè）中（zhōng）的實際案例操（cāo）作

更新時間：2010-11-09

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恒溫恒濕箱在食品安全監測中的（de）實際案例操作

將所需（xū）要監（jiān）測食（shí）品放（fàng）在（zài）恒溫恒濕箱（xiāng）中（zhōng），質量衛生的指標每月測一次，通過三（sān）個月的試驗，如（rú）果該（gāi）食品的各項（xiàng）指標（biāo）都穩定，則該產品的保質（zhì）期可以定位（wèi）三年。培養條件:溫度約37,濕度約75%.當然,如果你的（de）產品質量衛生指標本來就（jiù）不（bú）理想的情況下（xià）,你可以適當縮短檢測（cè）周期。

相應產品保質期可以推算在做飲料保質期實驗時，一般設置三個溫度，即（jí）將樣品分別存放於5度、25度、37度三個恒溫箱中，5度的樣品作為（wéi）標準樣品或對照樣品，25度的樣品作（zuò）為模擬貨架上的樣品，37度的樣（yàng）品作為環境破壞性樣品。每隔5天左右對37度條件下（xià）的樣品進行品評，品評時與5度的樣品進行比較（jiào）。當37度下的樣品（pǐn）出現與5度的樣品有較大差異或出現不能被接受的差異時，37度條件下的樣（yàng）品停止實驗，那末在37度條件下樣品存（cún）放的時間乘（chéng）以3得到的時（shí）間即為產品的大致保質（zhì）期。25度條件下的樣品繼續進行實驗，當25度下（xià）的樣品（pǐn）也出現與5度條件下的樣品相比不能接受的差異時，25度條（tiáo）件下（xià）的實驗（yàn）也停止，其保（bǎo）存的期限作（zuò）為（wéi）產品的實際保質期（qī）。

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